Farine de Gruau

100% fait maison et issue de Blés Français sélectionnés, elle se caractérise par sa très grande valeur boulangère (W>360). Cette farine est totalement pure et n’a subi aucun rajout d’améliorant. Elle vous donne une bonne tolérance et tenue des pâtes, favorise un temps de levage des pâtes plus long au froid, gage de développement des arômes.

En panification, elle apporte une hydratation supérieure et donc un meilleur rendement pour une conservation améliorée. Elle vous permet de diminuer ou de supprimer votre dosage d’améliorant.

Elle s’utilise aussi bien pour vos viennoiseries et vos brioches. Elle vous garantira par ailleurs un bon développement à la cuisson.