Le blé noir, ou sarrazin, appartient à la famille Polygonacée, comme l’oseille ou la rhubarbe. Contrairement à ce que laisse supposer son nom, ce n’est pas une céréale. Mais il possède néanmoins des qualités nutritionnelles très proches de celles du blé.
Exclusivement réservé à la mouture de blé noir Français et Breton IGP, le moulin à cylindres a été construit en 1976 par Emmanuel BERTHO et rénové en 2012 par son fils Jean Pierre.