Auteur : bertho

Un tour d’horizon des possibilités de pain à base de céréales biologiques

Nous tenions à remercier les clients ayant participé à notre formation Bio au fournil du Moulin d’Hurnel le mardi 3 mars 2020.

Entourés de Jacques ANNONIER, Meilleur Ouvrier de France, et de Thierry GOURHANNIC, commercial et démonstrateur en boulangerie du moulin, les participants ont pu faire un tour d’horizon des possibilités en pain bio. Tous les pains présentés ont été fabriqués avec les farines de la gamme « Céréales Bio Locales » du moulin d’Hurnel. Des céréales biologiques provenant de Bretagne et de Loire-Atlantique.

Cette formation a été une découverte pour certains et une confirmation pour d’autres ayant déjà fait le parti pris de proposer une gamme de pains bio dans leur boulangerie.

Au programme pour les élèves boulangers et pâtissiers : visite du moulin et pratique au fournil.

Deux classes d’élèves en CAP Boulangerie et CAP Pâtisserie du Lycée Saint-Joseph de Concarneau ont visité le Moulin de Hurnel le Jeudi 13 Février 2020. Mickaël et Jonathan, meuniers, leurs ont présenté les différents moulins ainsi que la zone de réception des blés, le stockage des farines et l’ensachage. Une visite complète permettant à ces futurs boulangers-pâtissiers d’en apprendre plus sur la réalisation des différentes farines du moulin.

Dans un second temps, ils ont pu mettre la main à la pâte pour cuisiner des pizzas qui ont été dégustées le midi. Thierry, démonstrateur boulanger au moulin, leur a réalisé des pains avec les élèves : pains de campagne et de maïs. L’occasion de revenir sur leurs connaissances.

Nous avons participé au salon Rest’Hôtel de Rennes les 09 et 10 février 2020 : salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie. L’occasion de donner rendez-vous à nos clients mais aussi de rencontrer de nouveaux professionnels de la galettes et des artisans-boulangers.

Ces deux jours nous ont permis de passer un moment de convivialité avec les visiteurs venus sur notre stand. Nous avons également reçu un prix de l’innovation pour la farine de froment bio local écrasé à la meule de pierre.

Nous tenions à vous remercier d’être venus nous voir ou nous rencontrer.